Diese Kartoffel-Pfannenpita wird euch geschmacklich umhauen!!! Wir machen sie immer, wenn Kartoffeln am Vortag übrig geblieben sind. Bislang habe ich die Kartoffel-Pfannenpita nach Gefühl zubereitet, aber für euch habe ich diesmal die Zutatenmengen festgehalten.
Die Kartoffel-Pfannenpita könnt ihr warm oder kalt essen. Belegen, bestreichen, irgendwo reindippen… all das ist möglich. Und wie der Name es schon erahnen lässt, bereitet man sie in der Pfanne zu.
Der Teig muss nicht aufgehen, wodurch ihr keine lange Wartezeiten habt. Übrigens, die Kartoffel-Pfannenpita sind auch eine perfekte Grillbeilage.
Für 8 Kartoffel-Pfannenpita.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 280 g Kartoffeln, vom Vortag
- 10 g Petersilie
- 100 ml Wasser
- 330 g Mehl, Dinkel oder glutenfreies
- 1 TL Backpulver
- 50 g Margarine, weich
- 5 g Meersalz
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Sojajoghurt
Außerdem:
- Schüssel
- Pfanne
- Etwas Öl zum Ausbacken
- Teigkarte
- Ausrollstab
Zubereitung:
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Petersilie waschen und hacken. Die Kartoffeln stampfen. Beides in eine große Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten. (Im Video könnt ihr die perfekte Konsistenz sehen, etwas klebrig, aber nicht zu sehr sollte der Teig sein!)
Den Teig zu einer Kugel formen. Die Kugel in acht Stücke teilen, diese zu kleine Kugeln formen und dann handgroß ausrollen. (Eventuell die Arbeitsfläche einmehlen!)
Etwas Öl in eine Pfanne geben, dieses erhitzen und die Teiglinge ausbacken. Von jeder Seite 2-3 Minuten. (Nicht den Herd zu hoch eingestellt lassen, sonst habt ihr verbrannte Kartoffel-Pfannenpita)
Danach kann auch schon serviert werden!
Übrigens, passt dazu ideal mein griechischer Krautsalat. Das Rezept davon findet ihr hier.
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